Η Stevia rebaudiana είναι γνωστή για τη γλυκιά της γεύση και χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως φυτικό συμπλήρωμα διατροφής που αντικαθιστά τη ζάχαρη, σε όσους έχουν πρόβλημα με αυτή, όπως διαβητικοί και υπέρβαροι. Η αίσθηση της γλυκύτητας που δίνει η Στέβια εκδηλώνεται πιο αργά, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, αλλά έχει μεγαλύτερη διάρκεια. Το εκχύλισμα, σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, μπορεί να παρουσιάσει έως 300 φορές πιο ικανή γλυκύτητα από τη ζάχαρη, ενώ, ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αγγίζει το μηδέν και η επίδρασή του στη γλυκόζη του αίματος είναι αμελητέα. Η Στέβια επιδρά θετικά στον οργανισμό κυρίως σαν αντιοξειδωτικό, λόγω των φλαβονοειδών και της χλωροφύλλης που περιέχει στη σύνθεσή της και έπειτα ως συμπλήρωμα διατροφής των διαβητικών τύπου 2. Η E.F.S.A. (Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων), τον Απρίλιο του 2010, ανακοίνωσε ότι τοξολογικά τα γλυκοσίδια (στεβιοσίδη και ρεμπαουδιοσίδη) του φυτού Στέβια είναι τελείως ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία. Οδηγίες χρήσης: Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), λαμβάνετε 4mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα ή σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού και του φαρμακοποιού σας. Kάθε δισκίο αντιστοιχεί σε 12,5 κιλά σωματικού βάρους. Έτσι, ένας ενήλικας βάρους 75 κιλών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 δισκία ανά ημέρα (75/12,5=6 δισκία). Επίσης, μπορείτε να το λαμβάνετε μαζί με τον καφέ, το τσάι ή άλλα ροφήματα, για γλυκιά γεύση χωρίς ζάχαρη. Η υψηλή θερμοκρασία έως και 200°C δεν αλλοιώνει τα συστατικά της Στέβιας.