Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη στην ομαλή πήξη του αίματος. Ωστόσο επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει και άλλες όψεις της ευεργετικής της δράσης στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως τον σημαντικό ρόλο που παίζει στην υγεία των οστών, ως δραστηριοποιητής της οστεοκαλσίνης. Ειδικά για τη βιταμίνη Κ2 στη μορφή ΜΚ-7 (μενακινόνη-7), έρευνες έδειξαν τη θετική της δράση στην υγεία των αρτηριών, αφού αυτή παρουσιάζει τη δυνατότητα να περιορίζει τις εναποθέσεις ασβεστίου στα τοιχώματά τους, προάγοντας την ελασ