Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου, σημαντικό δομικό στοιχείο αγγείων, τενόντων, συνδέσμων και οστών. Ακόμη παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της νορεπινεφρίνης (σημαντικός νευροδιαβιβαστής). Επιπλεόν, χρειάζεται για τη σύνθεση της καρνιτίνης (μεταφορά λιπών στα μιτοχόνδρια). Τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι εμπλέκεται στο μεταβολισμό της χοληστερίνης σε χολικά οξέα, που επηρρεάζουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα και ευθύνονται για την εμφάνιση πετρών στη χολή. Ακόμη η βιταμίνη C αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου από τις τροφές, ενισχύοντας την εντερική απορρόφηση του ανόργανου σιδήρου. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρά αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και προστατεύει τόσο από τις ελεύθερες ρίζες, όσο και από τις δραστικές μορφές οξυγόνου που δημιουργούνται στη διάρκεια του φυσιολογικού μεταβολισμού. Έχει την ικανότητα να αναγεννά την βιταμίνη F. Πρόσφατη μελέτη σε καπνιστές, βρήκε ότι η C αναγεννά την βιταμίνη Ε από την οξειδωμένη μορφή της. Η βιταμίνη C διεγείρει και την παραγωγή και την λειτουργία των λευκών ατμοσφαιρίων, ειδικά των ουδετερόφυλων, των λεμφοκυττάρων και των φαγοκυττάρων. Η βιταμίνη C προστατεύει την ακεραιότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος. Ουδετερόφιλα, μονοπύρηνα, φαγοκύτταρα και λεμφοκύτταρα συσσωρεύουν βιταμίνη C σε υψηλές συγκεντρώσεις που προστατεύουν αυτά τα είδη των κυττάρων από οξειδωτικές βλάβες. Όταν υπάρχουν «εισβολείς» τα φαγοκύτταρα απελευθερώνουν ρίζες υπεροξειδίου, υποχλωριώδες οξύ, και άλλα. Αυτές οι δραστικές μορφές οξυγόνου σκοτώνουν τους «εισβολείς» αλλά κατά τη διαδικασία αυτή ταυτόχρονα βλάπτουν τους εαυτούς τους. Η βιταμίνη C μέσω της αντιοξειδωτικής της ικανότητας προστατεύει τα λευκά αιμοσφαίρια από την αυτοοξείδωση μέσω της ενίσχυσης των επιπέδων γλουταθειόνης τους. Πολλές τυχαιοποιημένες, διπλές – τυφλές, ελεγχόμενες με placebo μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη C βελτιώνει την αγγειοδιαστολή σε άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα. Η πιπερίνη που περιέχεται επιταχύνει την απορρόφηση της βιταμίνης C με αποτέλεσμα να βρίσκονται υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης C στο αίμα σε μόλις 30 λεπτά. Η φόρμουλα βιταμίνης C γρήγορης απορρόφησης περιέχει τις καλύτερες και πιο απορροφησίμες μορφές τις από camu camu και ασερόλα.